flan de courgette et son coulis de tomate

• 3 courgettes
• 1 bouillon
• 1 oignon
• 100 g de gruyère râpé
• 1 c.à.s de farine
• 1 pot de crème fraîche
• poivre
• sel
• herbes de provence
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 c.à.s de chapelure
• 1 brique de coulis de tomate

Préparation

1. 1

   couper les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines. dans une poêle, faites-les revenir environ 20 min avec 1/2 verre d'eau, 1 bouillon cube, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé.

2. 2

   dans un saladier, mélanger 3 œufs, 100 g de gruyère râpé, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre.

3. 3

   ajouter les courgettes au mélange, et versez-le dans un moule à gâteau rond préalablement beurré et fariné. faites cuire 25-30 min au four, thermostat 6/7 .

4. 4

   2 min avant la fin de la cuisson du flan, dans une casserole, faites tiédir le coulis de tomate, ajoutez-y le sel, le poivre, les herbes de provence (selon votre goût), et le reste de crème fraîche.

5. 5

   servir le flan chaud avec à côté son coulis de tomate, vos invités pourront se servir selon leur volonté.