flan d'aubergines à l'ail

• 4 aubergines
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c d'ail haché
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• poivre
• sel
• 1 c.à.c d'échalote hachée
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   coupez les aubergines en 2, badigeonnez-les d'huile côté chair, salez, poivrez et saupoudrez avec le thym, l'ail, les échalotes et le laurier coupé en 4.

2. 2

   faites-les cuire 30 à 40 minutes au four à 210°c (thermostat 7).

3. 3

   retirez les morceaux de feuille de laurier, récupérez la chair à la petite cuillère et mixez-la finement. si vous n'avez pas de mixeur, mélangez la purée à la fourchette en battant énergiquement.

4. 4

   battez les oeufs en omelette, ajoutez-les à la purée d'aubergine puis versez le tout dans un moule à cake ou à charlotte beurré.

5. 5

   placez le moule au bain-marie et faites cuire 45 minutes au four à 180°c (thermostat 6).

6. 6

   laissez refroidir avant de démouler.