fine tartelette de pommes de terre au homard rôti

• 4 pommes de terre
• 1 huile d'olive
• poivre
• sel
• 1 bouquet garni
• 60 g de beurre
• 2 pincées de gros sel
• 1 homard
• 1 échalote ciselée

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   couper les pommes de terre en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline.

3. 3

   déposer les tranches de pommes de terre en forme de rose / tartelette sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. 4

   arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. enfourner 15 minutes.

5. 5

   plonger le homard dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec le bouquet garni.

6. 6

   laisser cuire 10 minutes à couvert.

7. 7

   récupérer la chair de la queue du homard, couper en deux dans le sens de la longueur et poêler avec un peu de beurre et l'échalote haché.

8. 8

   server un demi homard bien chaud sur une tartelette de pommes de terre.