filets de porc des fins gourmets

• 1 c.à.s de beurre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée (facultatif)
• 250 g de champignon
• 1/2 tasse de cognac
• 1 boîte de bouillon de boeuf concentré dilué dans une égale quantité d'eau
• 3 c.à.s de farine ou veloutine brune
• 2 filets de porc

Préparation

1. 1

   faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les filets 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. les déposer dans une lèchefrites et cuire 30 minutes au four 180°c (thermostat 6).

2. 2

   dégraisser le poêlon y mettre l'oignon, l'ail et les champignons. faire revenir pendant 5 minutes après y verser le cognac. déglacer à feu vif en raclant le fond et laisser mijoter 3 à 5 minutes.

3. 3

   ajouter le bouillon de boeuf et laisser réduire du tiers. épaissir la sauce jusqu'à désiré. trancher les filets et les napper de sauce. servir avec des légumes.

4. 4

   excellent..…