filets de poisson sauce lardons

• 150 g de lardons
• 3 c.à.s de vinaigre
• 1/4 l de bouillon de volaille
• 1 c.à.s de moutarde
• 1 noisette de beurre
• 4 filets de poisson blanc (colin, cabillaud...)
• 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation

1. 1

   cuire le poisson à l'eau.

2. 2

   faire revenir les lardons dans une sauteuse avec le beurre.

3. 3

   mettre le vinaigre et laisser réduire jusqu'à absorption complète du vinaigre.

4. 4

   préparer le bouillon de volaille à l'eau chaude puis ajouter aux lardons.

5. 5

   laisser réduire de moitié.

6. 6

   ajouter la crème et laisser réduire de moitié.

7. 7

   ajouter la moutarde.

8. 8

   poivrer.

9. 9

   laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant.

10. 10

    poser dessus le poisson et servir aussitôt accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre sautées.