filets de panga à l'espagnole

• 15 cl d'huile d'olive
• 3 citrons
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de persil frais haché
• 2 cuillères de citron
• 1 c.à.s de piment d'espelette en poudre
• poivre
• sel
• 6 filets de panga

Préparation

1. 1

   autant le panga est un poisson très tendre, autant, il est vrai qu'il a besoin d'être relevé. c'est pourquoi j'ai essayé de le préparer en marinade.

2. 2

   pour préparer la marinade, hâcher finement l'ail et le persil. y ajouter les herbes de provence et le piment d'espelette. mouiller le tout avec les jus des citrons et l'huile d'olive.

3. 3

   deux heures avant la cuisson, déposer les filets de panga dans la marinade.

4. 4

   pour ce qui est de la cuisson, déposer les filets dans une poêle juste graissée à l'huile d'olive et faire cuire 5 minutes sur chaque face à feu vif.

5. 5

   mieux, effectuer la cuisson sur une plancha.

6. 6

   il ne vous reste qu'à vous régaler et en espérant que vous adorerez.