filets de kangourou aux abricots et coriandre

• 400 g d'abricot en boîte au sirop léger
• 30 g de beurre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 bouquet de feuilles de coriandre
• poivre
• sel
• 50 g d'amandes émondées
• 4 filets de kangourou
• 250 g de semoule de couscous

Préparation

1. 1

   faire chauffer le beurre dans une poêle non adhésive et y faire dorer les abricots à feu doux.

2. 2

   pendant ce temps, faire griller les filets de kangourou dans l'huile d'olive (ou sur un barbecue si le temps s'y prête) selon votre goût.

3. 3

   ajouter la moitié du sirop aux abricots en fin de cuisson, pour obtenir une sauce légèrement caramélisée. ajouter les filets grillés et le coriandre ciselé.

4. 4

   servez avec de la semoule de couscous et décorez avec les amandes.