filets de colin bonne femme

• 150 g de champignon de paris (ou une boîte de 200 g)
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 c.à.c de farine
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 4 filets de colin (ou cabillaud, limande, merlan...)
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   faites préchauffer le four 10 min à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   lavez puis découper les champignons en lamelles et déposez-les au fond du plat avec les échalotes hachées. posez dessus les filets.

3. 3

   mettez les 10 cl de vin blanc et ajoutez-y un verre d'eau (25 cl). salez, poivrez et recouvrez le tout de papier sulfurisé. enfournez et laissez cuire de 10 à 20 min selon l'épaisseur des filets.

4. 4

   egouttez puis déposez les filets dans le plat de service, recouvrez du mélange champignons-échalotes. mélanger dans une petite casserole le beurre, la farine et le jus de cuisson des filets, faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (2-3 min). versez sur les filets.