filets d'églefin roulés

• 1 poireau
• 8 tranches fines de lard fumé
• 1 verre de vin blanc
• beurre
• 8 filets de haddock

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   mettre à plat le filet d'églefin, et y disposer une feuille de poireaux.

3. 3

   l'enrouler délicatement, en serrant légérement.

4. 4

   mettre une seconde feuille de poireaux, puis l'entourer d'une tranche de lard.

5. 5

   ficeler le tout, ou le faire tenir avec un pique en bois.

6. 6

   renouveler l'opération pour les autres filets.

7. 7

   dans un plat allant au four, beurrer légérement le fond, et verser le verre de vin blanc.

8. 8

   disposer les filets d'églefin et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

9. 9

   si nécessaire, à mi-cuisson ajouter un peu d'eau afin que cela ne se dessèche pas!