filet mignon de porc aux abricots

• 400 g d'abricot
• 2 c.à.s de vermouth (martini ou noilly)
• 1 c.à.s d'huile
• 1 c.à.s de miel
• 50 g de beurre
• 2 brins de romarin
• poivre
• sel
• 600 filets mignons de porc

Préparation

1. 1

   coupez le filet mignon en tranches en biais. coupez les abricots (lavés) en quartiers.

2. 2

   faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec un brin de romarin. faites-y dorer 5 min (ou plus selon épaisseur des tranches) les tranches de filet mignon. salez et poivrez.

3. 3

   remplacez la viande par les abricots. faites-les revenir 3 min sur feu vif. remettez la viande, ajoutez le vermouth et le miel puis remuez 1 à 2 min. parsemez de romarin et de poivre concassé.

4. 4

   accompagnez de riz blanc ou de quinoa.