filet mignon de porc au fromage de chèvre

• 2 c.à.s de paprika
• 2 c.à.s de thym déshydraté
• 1 oignon
• 15 cl d'eau
• 15 cl de vin blanc sec
• huile
• beurre
• poivre
• sel
• 2 filets mignons de porc
• 1 barde de lard
• 200 g de fromage de chèvre en bûche (pas trop sèche)
• 3 c.à.c de fond de volaille déshydraté
• 30 cl de crème fraîche épaisse légère
• ficelle de cuisine

Préparation

1. 1

   eplucher et ciseler l'oignon.

2. 2

   découper le fromage en tranches assez épaisses.

3. 3

   préparer les deux filets :

4. 4

   placer entre les 2 parties les tranches de fromage; metrre la barde et ficeler serré.

5. 5

   préparer un bouillon de volaille avec l'eau, le vin blanc et le fond de volaille (ajuster au besoin le fond).

6. 6

   mélanger les épices, et y rouler les filets.

7. 7

   dans une cocotte, faire blondir légèrement, dans un mélange huile et beurre, l'oignon. faire dorer les filets de chaque côté (5 min); saler, poivrer.

8. 8

   ajouter le bouillon de volaille chaud, en grattant bien les sucs, et laisser mijoter 20 à 25 min.

9. 9

   ajouter le crème fraîche, tout en mélangeant, laisser mijoter 5 min. servir avec des tagliatelles fraîches.