filet mignon de porc au foie gras et romarin

• 4 branches de romarin frais
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 2 filets mignons de porc
• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
• 1 bloc de foie gras de canard ou d'oie, d'environ 150 g
• 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 230°, thermostat 7-8.

2. 2

   faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et dorer de tous les côtés les 2 filets mignons préalablement salés et poivrés.

3. 3

   réserver.

4. 4

   recouvrir d'une bonne couche de foie gras chacun des filets.

5. 5

   déposer un filet par pâte, au centre des abaisses.

6. 6

   disposer le romarin (deux branches dessous, deux branches dessus) puis rabattre les bords de chacune des abaisses de pâte feuilletée (vous vous retrouvez donc avec 2 filets mignons en croûte séparés).

7. 7

   piquer à l'aide d'une fourchette.

8. 8

   s'il vous reste de la pâte, façonner à l'emporte-pièces quelques décorations que vous disposerez sur le dessus de chacun des filets en croûte.

9. 9

   dans un bol, ajouter l'oeuf jaune additionné d'un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau, enduire les 2 pièces.

10. 10

    abaisser la température du four à 180-200°, thermostat 6-7, enfourner et cuire environ 35 min.

11. 11

    voilà, c'est prêt, bon appétit !