filet mignon de porc aigre-doux au gingembre et écorces de citron vert

• 1 petit morceau de gingembre frais
• 2 c.à.s de miel (miel de lavande, thym, toutes fleurs)
• feuilles de coriandre (facultatif)
• 1 citron vert
• 1 filet mignon de porc d'à peu près 400 g

Préparation

1. 1

   couper le filet mignon en tranches moyennement épaisses.

2. 2

   emincer finement l'écorce du citron vert et du gingembre épluché.

3. 3

   dorer 5 mn les tranches de filet mignon sur une poêle anti-adhésive.

4. 4

   rajouter le miel, les écorces de citron et le gingembre dans la poêle, ainsi que les deux cuillères de miel. presser le citron vert pour en ajouter le jus dans la poêle.

5. 5

   laisser mijoter une dizaine de minutes, en retournant la viande pendant la cuisson. rajouter un peu d'eau si nécessaire.

6. 6

   dans les 5 dernières minutes, rajouter les feuilles de coriandre si désiré.

7. 7

   servir chaudes, par exemple accompagnées de patates douces poêlées, riz basmati épicé, ou navets vapeur poêlés au vinaigre de framboise.