filet mignon aux couleurs de provence

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• herbes de provence
• poivre du moulin
• sel
• huile d'olive
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 filet mignon de porc de 500 g
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   emincer les poivrons et la courgette. couper l'ail, l'échalote et l'oignon, puis les faire revenir dans l'huile d'olive avec le filet mignon.

2. 2

   dès que le filet est doré, ajouter le bouillon de volaille, puis les poivrons, la courgette et les tomates. laisser mijoter pendant 40 minutes sur feu doux.