filet mignon aigre-doux

• 1 c.à.s de sucre
• 1/2 verre de vinaigre
• 1 boîte de tomate en dés
• beurre
• poivre
• sel
• 1 filet mignon de porc
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faire dorer le filet mignon de toute part. le retirer et mettre les échalotes coupées en tranches à la place.

2. 2

   les laisser dorer quelques instants puis ajouter le sucre. laisser caraméliser et ajouter le vinaigre.

3. 3

   ajouter ensuite les tomates en dés, remettre la viande, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h environ.