filet mignon à la pancetta et mozzarella

• 5 gousses d'ail
• 10 tomates cerise
• 1 oignon
• romarin
• huile d'olive
• poivre
• filet mignon 400 g à 600 g (porc ou veau)
• 250 g de mozzarella
• 12 tranches fines de pancetta ou de poitrine de porc non fumée

Préparation

1. 1

   mettre l'huile dans une poêle et faire cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

2. 2

   préchauffer le four à 220°c (thermostat 8).

3. 3

   piquer le filet de 3 gousses d'ail.

4. 4

   envelopper le filet de tranches de mozzarella puis de pancetta.

5. 5

   mettre le filet dans un plat allant au four, l'oignon coupé en tranches, les tomates cerises ainsi que 2 gousses d'ail en chemise.

6. 6

   arroser d'huile d'olive, de romarin et de poivre.

7. 7

   faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit cuit à votre convenance.