filet mignon à la normande

• 4 pommes vertes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c.à.s de crème fraîche
• 30 g de beurre
• calvados (facultatif)
• huile
• poivre
• sel
• 800 g de filet mignon
• 1 échalote
• 37 cl de cidre (1/2 bouteille)

Préparation

1. 1

   pelez, épépinez et coupez les pommes en 2. mettez les de côté.

2. 2

   dans une cocotte, faites dorer le filet mignon dans l'huile et le beurre à feu vif.

3. 3

   hachez l'oignon, l'ail et l'échalote et ajoutez la purée au filet mignon. faites cuire 3-4 minutes.

4. 4

   ajoutez la farine, le sel et le poivre. bien mélanger.

5. 5

   ajoutez le cidre et le calvados ainsi que les pommes.

6. 6

   portez à ébullition.

7. 7

   fermez la cocotte, baissez le feu et faites cuire une vingtaine de minutes.

8. 8

   au bout de 20 minutes, retirez la viande et les pommes.

9. 9

   replacez la cocotte sur le feu et ajoutez la crème fraîche.

10. 10

    laissez réduite jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante.

11. 11

    servez accompagné de riz ou d'une poêlée de champignons de paris.