filet de truite, sauce crémeuse au pesto

• 1/2 pot de pesto (vert)
• gros sel
• 2 filets de truite saumonée (1,6 kg)
• 40 cl de crème liquide 15% mg

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 220°c.

2. 2

   laver les filets de truite et les placer dans un plat, préalablement huilé et salé, côté chair vers le dessus.

3. 3

   recouvrir le plat d'une large feuille d'aluminium, et enfourner pendant 25 mn environ.

4. 4

   dans un grand bol, mélanger la moitié d'un pot de pesto vert avec la crème fraîche.

5. 5

   réserver cette sauce et la réchauffer au moment de servir.

6. 6

   présenter la truite dans un plat (sans la peau et les arêtes si possible), la sauce dessus ou à part (chacun pourra doser...).