filet de saumon, sauce cerises et curry rouge

• 1 jus de citron
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• beurre
• 2 c.à.c de curry rouge ou plus si vous désirez
• poivre
• sel
• thym citronné
• 800 g de saumon
• 400 g de cerises fraîches surgelées
• 17.5 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   faire mariner le saumon avec le jus de citron et le vinaigre balsamique environ 1 h.

2. 2

   pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les 2/3 des cerises. ajouter le curry rouge, mélanger et mouiller avec le lait de coco. laisser réduire, saler et poivrer selon vos goûts.

3. 3

   mixer la sauce.

4. 4

   bien éponger le saumon et le faire rôtir dans un peu de beurre 2 min de chaque côté, assaisonner. baisser le feu et verser la marinade dans la poêle, laisser caraméliser doucement, la surface devient légèrement croustillante.

5. 5

   réchauffer le reste des cerises dans la sauce.

6. 6

   servir le saumon nappé de sauce.