filet de porc aux mirabelles

• 50 g de beurre
• 2 c.à.s de cognac
• 1/2 verre d'eau
• 1 c.à.s de sucre en poudre
• poivre
• sel
• 1 rôti de porc dans le filet
• 750 g de mirabelle

Préparation

1. 1

   saler et poivrer le porc. chauffer le beurre dans une cocote et y faire dorer la viande.

2. 2

   jeter le gras de cuisson. mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 mn. retirer la viande et la réserver au chaud.

3. 3

   laver et dénoyauter les mirabelles. déglacer la cocote avec le cognac et un peu d'eau ,ajouter le sucre. faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 mn.

4. 4

   couper la viande en tranches épaisses poser les dans un plat entourées des mirabelles et napper de la sauce.