filet de loup en papillotes

Préparation7 étapes

1. 1

   mettre à chauffer le four à 210°c.

2. 2

   râper les carottes, hacher fimement l'oignon, l'échalote et mettre le tout à cuire dans une sauteuse avec l'huile.

3. 3

   couper finement les lardons et les faire rissoler dans une autre poêle.

4. 4

   lorsque le mélange carotte commence à rissoler, verser le vin blanc.

5. 5

   laisser réduire 5 minutes, puis ajouter la crème et laisser réduire de nouveau 5 minutes. lorsque les lardons ont rendu leur gras, les ajouter au reste.

6. 6

   mettre les filets de loup sur du papier sulfurisé, les recouvrir de la préparation et fermer les papillotes.

7. 7

   mettre 20 minutes au four et servir chaud!