filet de boeuf à la crème d'asperge

• 1 kg d'asperge vertes
• 30 g de beurre
• 1/2 c.à.c de curry
• poivre
• sel
• 2 filets de boeuf (350 g chacun)
• 30 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   couper les filets en 8 tranches.

2. 2

   éplucher et rincer les asperges. les faire cuire pendant 10 minutes dans de l'eau salée, puis les égoutter.

3. 3

   faire fondre le beurre dans une poêle, et cuire les tranches de filet (plus ou moins selon le goût, l'intérieur doit quand même rester un peu rosé). saler, poivrer.

4. 4

   mixer le tiers des asperges.

5. 5

   dans une casserole, verser la crème fraiche, ajouter le curry, porter à ébullition, puis ajouter la purée d'asperges. saler.

6. 6

   présenter les tranches de filet sur des assiettes, accompagnées du reste des asperges.

7. 7

   servir la sauce à part.