ficelle picarde d'elvire

• crêpe achetées toutes faites, ou alors prenez une recette sur marmiton, pâte à crèpes très simple
• 1/4 l de lait
• 3 c.à.s de farine
• 50 g de beurre un peu pour la poêle et le plat à sabot
• 1 bonne pincée de muscade
• poivre du moulin
• sel
• 100 g de lardons natures ou fumés (au choix)
• 1 oignon émincé
• 100 g de gruyère râpé , + 100 g pour napper
• 1 fond de jambon blanc coupé en petits dés

Préparation

1. 1

   préparer la béchamel :

2. 2

   faire fondre le beurre dans une casserole, et ajouter la farine.

3. 3

   remuer le tout, ajouter le lait petit à petit, en remuant vivement pour ne pas faire de grumeaux.

4. 4

   tourner sans cesse la préparation.

5. 5

   quand elle a épaissi, ajouter 100 g de gruyère, sel, poivre, muscade, et remuer encore 3 à 4 min, pour bien mélanger. le tout, sur feu très doux.

6. 6

   dans une poêle, faire revenir l'oignon pour qu'il dore.

7. 7

   ajouter les lardons, cuire 2 à 3 min, le temps que les lardons soient légèrement dorés, et les égoutter.

8. 8

   ajouter le tout à la béchamel, avec le jambon.

9. 9

   sur chaque crêpe, étaler 2 cuillères à soupe de farce, et rouler la crêpe pour la fermer.

10. 10

    mettre les crêpes, côte à côte, dans un plat à sabot beurré, ajouter le gruyère restant dessus.

11. 11

    mettre au four chaud à 180°c (thermostat 6), pendant 30 min.