feuilleté de foies de volaille

• 20 g de beurre
• 1 c.à.c de cognac
• persil
• sel
• poivre
• 500 g de foie de volaille
• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   peler et hâcher l'échalote. faire dorer légèrement dans un peu de beurre dans une poêle.

2. 2

   retirer de la poêle.

3. 3

   a la place, mettre les foies de volaille. faire revenir sur feu vif, 3 min sur chaque face.

4. 4

   les mettre dans un saladier et les couper en morceaux.

5. 5

   ajouter l'oeuf, l'échalote, le cognac, le sel et le poivre et le persil hâché.

6. 6

   mettre une 1ère pâte en fond de tarte. verser la préparation. couvrir avec la 2ème pâte.

7. 7

   dorer avec un oeuf battu.

8. 8

   faire cuire 25 min environ à 200°c (thermostat 6-7) jusqu'à ce que ça dore.

9. 9

   piquer un couteau pointu au milieu de la préparation, les foies ne doivent être, ni trop saignants, ni trop sec.