farce pour volaille aux marrons et aux pommes

• 1 pomme (variété non farrineuse)
• 3 cl de liqueur de cognac
• poivre
• sel
• 30 g de marrons
• 50 g de veau
• 50 g de porc
• 50 g de lard de poitrine frais
• 1 tasse de pain
• 1 oeuf
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   ecraser avec une fourchette les marrons.

2. 2

   hacher toutes les viandes.

3. 3

   couper finement les échalotes.

4. 4

   faire revenir la pomme coupée en dés dans une poêle 15 minutes environ.

5. 5

   malaxer le tout dans une terrine avec l'œuf entier.

6. 6

   ajouter le coganc, salé et poivré.

7. 7

   farcir la volaille.