farce au boudin blanc pour volaille

• cognac
• crème fraîche
• poivre
• sel
• abats de la volaille
• 5 boudins blancs
• échalote

Préparation

1. 1

   hacher les échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre, y ajouter les abats de la volaille que vous aurez coupés en morceaux, assaisonner et laisser cuire quelques minutes.

2. 2

   une fois les morceaux dorés faire flamber le tout avec trois cuillères à coupe de cognac. laisser réduire 1 mm. passer les achats au hachoir à viande avec deux cuillères à soupe de crème fraîche. rajouter les boudins sans les broyer, les mélanger simplement avec une cuillère.

3. 3

   ajouter pour finir une dernière cuillère de cognac.

4. 4

   farcir votre volaille avec la préparation, et bien ficeler pour la cuisson.