faisan aux carottes et aux échalotes

• 10 cl d'huile d'olive
• 4 c.à.s de vinaigre de vin
• 1 l d'eau
• 4 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 kg de carotte
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 faisan
• 500 g d'échalote

Préparation

1. 1

   faites dorer le faisan dans l'huile sur toutes ses faces dans une cocotte à fond épais.

2. 2

   ajoutez le vinaigre, l'eau, l'ail écrasé, le thym, le laurier, du sel et du poivre. portez à ébullition puis joignez les carottes entières et les échalotes pelées.

3. 3

   couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 2 heures. vérifiez la cuisson en tirant sur un morceau de viande, il doit se détacher tout seul.

4. 4

   servez le faisan avec les carottes et les échalotes.