estouffade de boeuf

• 4 oignons
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 1 c.à.s de farine
• 50 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• poivre
• sel
• 600 g de boeuf (paleron, gîte)
• 75 g de lard
• 20 cl de coulis de tomate

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faire revenir le lard et les oignons émincés dans l'huile d'olive et le beurre.

2. 2

   les retirer et faire dorer la viande coupée en morceaux. saupoudrer de farine. mélanger 2 à 3 min et ajouter le lard et les oignons.

3. 3

   mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, la gousse d'ail écrasée et le coulis de tomates.

4. 4

   saler et poivrer. couvrir et laisser mijoter 2h30.