escargots au beurre persillé

• 350 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 4 c.à.s de persil haché
• poivre
• sel
• 48 escargots et 48 coquilles
• 4 échalotes

Préparation

1. 1

   hachez les échalotes, pilez l'ail. m2langez avec le persil, du sel et du poivre. taravillez le beurre en pommade avec ces ingrédients.

2. 2

   déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un esgarcot dessus puis recouvrez de beurre. lissez bien la surface.

3. 3

   placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu'ils tiennent bien et ne se renversent pas. faites cuire 8 minutes au four à 240°c (thermostat 8).