escalopes jericho

• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 2 petites boîtes de pointes d'asperges
• gruyère râpé
• 4 c.à.s de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• farine
• poivre
• sel
• 4 escalopes de veau
• 2 oeufs
• 4 tranches de jambon cuit fumé

Préparation

1. 1

   salez, poivrez les escalopes de veau et passez à la farine, trempez-les dans les oeufs battus.

2. 2

   faites cuire 2 mn à la poêle au beurre.

3. 3

   posez vos escalopes dans un plat allant au four, mettez dessus une cuillère à café de concentré de tomates.

4. 4

   disposez dessus une tranche de jambon, puis des pointes d'asperges.

5. 5

   recouvrez de gruyère râpé et nappez d'une cuillère à soupe de crème fraîche.

6. 6

   passez au four à gratiner th 8 pendant 10 mn.