escalopes façon cordon bleu

• farine
• 1 c.à.s d'huile
• 50 g de beurre
• 4 escalopes de dinde ou de veau très fines
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de gruyère
• 1 oeuf
• chapelure
• 2 échalotes
• 10 cl de crème

Préparation

1. 1

   aplatissez les escalopes, disposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental sur chacune des escalopes.

2. 2

   pliez-les en 2; maintenez-les avec des piques en bois; salez et poivrez.

3. 3

   farinez-les légérement, passez-les dans l'oeuf battu, puis tournez dans la chapelure.

4. 4

   dans une poêle, chauffez l'huile (avec 25 g de beurre). faites dorer les escalopes 3 min par face sur feu moyen.

5. 5

   poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux en tournant les escalopes à mi-cuisson.

6. 6

   entre temps, pelez et hâchez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre, salez et poivrez.

7. 7

   ajoutez la crème, puis laissez cuire 2 min.

8. 8

   c'est prêt, bon appétit !