escalopes de volaille à la pâte de coings

• 1 oignon
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 cube de bouillon
• poivre
• sel
• 4 escalopes de poulet ou de dinde
• 2 nectarines ou 2 tranches d'ananas
• 200 g de pâte de coings

Préparation

1. 1

   diluer le bouillon cube dans 50 cl d'eau, en prélever 15 cl et le verser dans un wok.

2. 2

   faire revenir les oignons émincés dans le wok avec le bouillon.

3. 3

   couper la pâte de coings et les nectarines en petits dés puis les ajouter aux oignons en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

4. 4

   baisser le feu et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse où les morceaux de pâte de coings auront réduits de moitié.

5. 5

   retirer et réserver la sauce à part.

6. 6

   remettre 15 cl de bouillon dans le wok et y faire revenir les escalopes coupées en gros dés.

7. 7

   saler, poivrer et verser la sauce dessus avant de servir avec du riz.