escalopes de veau panées

• lait
• poivre
• sel
• muscade en poudre
• beurre
• 4 escalopes de veau bien fines
• 1 oeuf
• chapelure

Préparation

1. 1

   dans une assiette creuse, battez l'oeuf entier avec une larme de lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.

2. 2

   dans une seconde assiette plate, étalez la chapelure de sorte à recouvrir complètement le fond de l'assiette.

3. 3

   passez successivement les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement (l'oeuf fait adhérer la chapelure).

4. 4

   rajoutez de la chapelure dans l'assiette en cours de route si besoin.

5. 5

   faites dorer les escalopes panées dans une poêle avec du beurre. saisissez-les des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis laissez-les cuire plus doucement quelques minutes selon l'épaisseur.