Proposée par chrisnam
faire revenir dans une poêle anti-adhésive les escalopes de veau 4 à 5 mn (le temps qu'elles soient bien dorées des 2 côtés) avec une petite noisette de beurre.
les retirer et les réserver.
dans la même poêle, faire revenir les champignons et y ajouter les tomates ainsi que l'oignon.
laisser griller une petite minute.
ajouter le vin blanc ainsi que le persil.
attendre que le vin parvienne à ébullition, puis ajouter le fond de veau.
bien mélanger le tout.
ajouter le concentré de tomates et mélanger.
lorsque l'ébulition (petits bouillons) à repris, remettre dans la poêle les escalopes de veau.
laisser cuire 5 mn environ de plus jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
servez sur un riz jaune (curcuma) ou avec des pâtes et du parmesan.
tomate, oignon, champignon de paris, vin blanc, concentré de tomates, fond de veau, persil, escalope de veau
