escalopes à la viennoise

• 10 g de moutarde de dijon forte
• 200 g de farine
• 4 escalopes de veau ou de dinde (aplaties par votre boucher)
• 2 oeufs
• 200 g de chapelure

Préparation

1. 1

   badigeonnez vos escalopes de moutarde, puis les passer dans la farine, les oeufs et la chapelure.

2. 2

   faire cuire dans une poêle huilée, 2 à 3 mn de chaque côté, pour qu'elles soient bien dorées.