escalope panée, sauce tomatée aux champignons

• 250 g de champignon de paris
• 1 boîte de tomates concassées
• 10 cl de porto rouge
• 1/2 cube de bouillon de viande dissout dans 20 cl d'eau chaude
• ail en poudre
• origan
• basilic
• 1 pointe de piment de cayenne
• huile d'olive
• 4 escalopes de porc ou de veau
• 3 c.à.s de crème liquide
• 1 oeuf
• chapelure

Préparation

1. 1

   panez au préalable les escalopes (chapelure + 1 oeuf).

2. 2

   dans une poêle anti adhésive, versez un filet d'huile d'olive et faites y cuire les escalopes à feu moyen.

3. 3

   pendant ce temps, préparez la sauce :

4. 4

   lavez les champignons et coupez les en fines rondelles.

5. 5

   faites les revenir dans un poêlon avec un peu de beurre, ail, basilic, origan, piment, sel, poivre.

6. 6

   ajoutez ensuite les tomates concassées, le bouillon de viande et le porto.

7. 7

   faites mijoter la sauce pendant 20m à feu doux.

8. 8

   quand la viande est cuite, disposez la dans un plat.

9. 9

   en fin de mijotage de la sauce, ajoutez la crème fraiche et laissez un peu épaissir.

10. 10

    nappez ensuite les escalopes avec la sauce.