escalope de veau à l'oseille

• 1/2 bouquet de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de beurre
• 2 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 2 cuillères de farine
• 4 escalopes de veau
• 4 fines tranches de bacon
• 1 bouquet d'oseille
• 1 échalote
• 20 cl de crème (1 petit pot)

Préparation

1. 1

   hachez le persil et l'ail, ainsi qu'une ou deux feuilles d'oseille. etalez les escalopes, salez et poivrez. posez dessus les tranches de bacon, tartinez avec le mélange persil/ail, et l'oseille.

2. 2

   faites tenir avec les bâtonnets.

3. 3

   farinez légèrement, secouez le surplus et faites blondir doucement dans le mélange huile/beurre.

4. 4

   quand elles sont dorées, émincez l’échalote et ajoutez-la avec le restant d'oseille, laissez mijoter 40 à 45 minutes en retournant une fois. ajoutez la crème, laissez encore réduire 5 minutes et servez.