Frigovide
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Par emma_17615075
commencer par cuire à la vapeur le mélange de légumes.
puis, cuire les haricots verts à la vapeur.
prendre une grande feuille d'aluminium.
la graisser avec une cuillère à soupe d'huile.
sur le centre de la feuille, disposer les légumes avec une noix de beurre.
sur les légumes, disposer l'escalope de poulet préalablement salée et poivrée.
par-dessus, déposer les haricots vers avec un morceau de beurre.
bien refermer les papillotes et les faire cuire 25 à 30 min a 180°(thermostat 7).
pendant la cuisson, préparer la sauce:
émincer finement les échalotes.
les mettre dans une casserole anti-adhésive.
ajouter le vinaigre jusqu'à recouvrir les échalotes de moitié.
faire réduire totalement le vinaigre.
hors du feu, rajouter l'oeuf entier et battre très fort.
remettre à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
une fois épaissi, ajouter 50 g de beurre en petits morceaux.
mélanger et arrêter la cuisson.
servir le contenu de votre papillote et napper de cette sauce.
un régal, non ?
vinaigre, beurre, échalote, oeuf, sel, poivre, escalope de poulet, chou-fleur, haricots verts, beurre demi-sel
