escalope d'emmental

• 1 morceau d'emmental
• moutarde
• 2 oeufs
• chapelure

Préparation

1. 1

   couper l'emmental de façon à faire des escalopes carrées (environ 7-8 cm de large et de 1 cm d'épaisseur). en prévoir deux par personne.

2. 2

   battre les deux œufs dans une assiette creuse.

3. 3

   tartiner de moutarde les deux côtés de chaque escalope. tremper dans les œufs, puis dans la chapelure. l'escalope doit entièrement être recouverte de chapelure.

4. 4

   mettre à cuire dans une poêle avec matière grasse. sur feu assez fort au début de façon à saisir, puis plus doucement pendant 3-4 min. le fromage doit devenir fondant.

5. 5

   servir avec une salade mélangée avec vinaigrette bien moutardée et plein d'échalotes.