escalope au cidre normand et son khao nio frit à l'huile de sésame

• 1 c.à.s de sauce nuoc mam
• 2 c.à.s d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 1 tomate
• 160 g de riz gluant
• 1 c.à.s de sauce soja
• 2 escalopes de veau
• 25 cl de cidre normand

Préparation

1. 1

   escalope au cidre normand

2. 2

   faire revenir les deux gousses d'ail dans le beurre. ajouter la tomate coupée en dés.

3. 3

   laisser cuire 5 minutes.

4. 4

   ajouter le cidre, la crème fraîche

5. 5

   laisser cuire à feu réduit pendant 15 minutes.

6. 6

   khao nio frit à l'huile de sésame

7. 7

   laver le riz à l'eau froide puis placer le dans la casserole.

8. 8

   verser l'eau au raz de la quantité de riz plus environ 1 centimètre.

9. 9

   ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de sauce nuoc mam.

10. 10

    cuire pendant 20 minutes.

11. 11

    placer ensuite le riz dans un rice cooker pendant encore 20 minutes (sans rice cooker porter à ébullition de l'eau dans une casserole et placer le riz dans un linge. couvrir le tout par un couvercle).

12. 12

    une fois cuit, laisser refroidir le riz 5 minutes, puis former des boules ou des galettes.

13. 13

    laisser encore refroidir 5 minutes.

14. 14

    faire chauffer une poêle avec l'huile de sésame et faire frire les boules de riz gluant sur la surface.