escalope à la normande

• 1 c.à.s de fond de veau
• 500 g de champignon
• 4 cl de calvados
• 4 escalopes de dinde
• 20 cl de cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
• 50 cl de crème d'isigny

Préparation

1. 1

   faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.

2. 2

   dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.

3. 3

   laisser réduire de moitié.

4. 4

   eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

5. 5

   y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.

6. 6

   incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.

7. 7

   servir avec un bon cidre.