épigramme d'agneau grillé par laurent mariotte

• 6 épigrammes d’agneau
• 1 dl d'huile d'olive fruité vert
• 1 c.à.c d'origan sec
• 5 branches de sarriette ou de thym
• 2 branches de romarin
• 1 c.à.c de café moulu
• sel gris fin
• poivre du moulin
• piment d'espelette

Préparation

1. 1

   préchauffez votre four, position ventilé-grill, à 200°c ou faites chauffer les braises du bbq en laissant la grille dessus.

2. 2

   dans un plat creux, mélangez à l’huile d’olive les herbes fraîches ainsi que l’origan et le café moulu. salez, poivrez, ajoutez le piment d’espelette et mélangez à nouveau. enduisez-les de la marinade. laissez infuser pendant deux heures au réfrigérateur.

3. 3

   roulez les épigrammes sur eux-mêmes et piquez-les deux par deux sur une brochette. déposez sur la grille, enfournez 7 min ou faites griller 5 min au barbecue. retournez et renouvelez l’opération. servez avec des pommes de terre rôties.