epaule de veau et ses légumes sucrés-salés

• 6 pommes de terre
• 4 carottes jaunes et violettes
• 2 oignons
• 1 c.à.s de sirop d'érable
• sel
• poivre
• muscade
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1.5 kg d'épaule de veau
• 1 panais
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   détailler la viande en cubes assez grossiers, la dégraisser mais pas trop pour garder du goût et de l'onctuosité.

2. 2

   eplucher et couper en petits morceaux les oignons et l'échalote.

3. 3

   faire chauffer une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive. faire revenir l'oignon et l'échalote.

4. 4

   mettre la viande et la faire dorer.

5. 5

   pendant ce temps là, détailler les 3 légumes en petits morceaux ou cubes.

6. 6

   les ajouter à la viande.

7. 7

   saler, poivrer, et mettre la muscade (trois tours de moulin).

8. 8

   laisser cuire une bonne 1/2 heure en remuant de temps en temps, puis mettre le sirop d'érable.

9. 9

   laisser mijoter durant 20 minutes.

10. 10

    servir.

11. 11

    bonne dégustation !