epaule de veau aux coings

• 2 poignées d'oignon (surgelés)
• 3 c.à.s de miel d'acacia
• safran
• ras el hanout
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 750 g d'épaule de veau en gros cubes
• 2 coings
• 1 cuillère de margarine

Préparation

1. 1

   essuyer énergiquement les coings (ne pas peler), les couper en 8 en enlevant le centre, les faire cuire à feu moyen dans une poële très épaisse avec le miel et la margarine jusqu'à absorption presque complète du miel en remuant de temps à autre.

2. 2

   dans le même temps faire revenir dans une cocotte le veau et les oignons dans de l'huile d'olive.

3. 3

   puis ajouter 2 verres d'eau, trois pincées de mélange safrané, deux de ras el hanout, du sel du poivre, laisser mijoter 30 mn.

4. 4

   ajouter alors les coings dans leur miel et laisser à nouveau mijoter 30 mn.