epaule d'agneau vapeur au cumin et à la coriandre

• 3 courgettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• d'ail en chemise
• cumin en grain et en poudre
• coriandre en grains
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 1 épaule d'agneau bien maigre
• 3 bulbes de fenouil

Préparation

1. 1

   frotter l'épaule avec un peu d'huile d'olive. ajouter les épices largement sur toute la surface de la viande. laisser reposer trois heures

2. 2

   placer l'épaule dans un faitout à étages vapeur, saler. mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson (en bas). cuire 30 min.

3. 3

   placer les légumes dans l'étage intermédiaire. ajouter sel, poivre et épices.

4. 4

   faire cuire le tout une bonne heure et demi à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas trop.