epaule d'agneau sur lit de pommes boulangère

• 1 kg de pomme de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 bouquet garni
• persil
• thym
• poivre
• sel
• 1 épaule d'agneau de 1,5 kg environ
• 20 cl de bouillon de poule

Préparation

1. 1

   éplucher et couper les pommes de terre en lamelles, émincer les oignons et ciseler le persil.

2. 2

   dans un plat à gratin, préalablement beurré, mettre les pommes de terre, les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer.

3. 3

   ajouter le beurre fondu, le bouillon et le vin blanc.

4. 4

   déposer la palette de l'épaule, piquer la à l'ail et ficeler la grossièrement.

5. 5

   placer l'épaule sur les patates côté peau vers le haut, mettre un peu de thym, du sel, du poivre sur le dessus et enfourner pour 1 heure 40 à 1 heure 50, four à 210°c.