epaule d'agneau en croûte, farce aux champignons

• 250 g de riz cuit
• 250 g de champignon émincés
• poivre
• sel
• 1 petit verre de cognac
• 50 g de beurre
• 1 épaule d'agneau désossée
• 1 petit piment doux
• 1 oeuf
• 2 c.à.s de fines herbes
• 500 g de pâte feuilletée

Préparation

1. 1

   mélangez les éléments de la farce (champignons, piment doux, oeuf et fines herbes) au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac.

2. 2

   fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à four

3. 3

   chaud, dans la lèche-frite beurrée, pendant 30 min.

4. 4

   a mi-cuisson, sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 min.