epaule d'agneau aux fins légumes

• 400 g de carotte
• 1 persil tubéreux ou 1 bouquet de persil
• 400 g de pomme de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 30 g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• herbes de provence
• poivre
• sel
• 1 kg d'épaule d'agneau désossée (ou 1,5 kg de collier) en morceaux
• 400 g de navet
• 1/2 fenouil
• 1 panais

Préparation

1. 1

   faire revenir les morceaux d'agneau dans un peu d'huile et de beurre.

2. 2

   mettre de côté.

3. 3

   émincer l'oignon et le faire dorer.

4. 4

   remettre la viande, saler, poivrer, ajouter le cube délayé dans un bol d'eau chaude et saupoudrer d'herbes de provence.

5. 5

   recouvrir avec les légumes détaillés en lamelles et en terminant par les pommes de terre en morceaux.

6. 6

   saler et poivrer selon goûts.

7. 7

   laisser cuire à feu doux 1h30.