entremets aux abricots

• 1 kg d'abricot mûrs
• 1.5 c.à.s de crème fraîche
• 1 c.à.s rase de maïzena
• 250 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de beurre
• 2 pêches jaunes
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   peler et dénoyauter les pêches. dénoyauter les abricots.

2. 2

   couper les fruits ainsi préparés en petits morceaux.

3. 3

   faire chauffer 40 g de beurre.

4. 4

   y ajouter les fruits + les sucres et laisser compoter pendant environ 10 à 12 min en remuant de temps en temps.

5. 5

   passer la compote au mixer y incorporer la maïzéna délayée dans la crème fraîche. laisser tiédir le mélange.

6. 6

   allumer le four sur 170°c (thermostat 5-6).

7. 7

   battre les oeufs en omelette et les incorporer au mélange précédent tiédi. verser dans un moule à savarin beurré et enfourner au bain marie pendant 45 min.

8. 8

   laisser tiédir avant de démouler

9. 9

   servir froid seul ou accompagné de crème anglaise ou de biscuits.