endives à l'italienne

• 50 g de parmesan
• poivre du moulin
• sel
• 1 pincée de muscade
• 6 endives
• 6 tranches de jambon cru
• 250 g de mascarpone

Préparation

1. 1

   laver les endives et ôter le cône amer avant de les faire cuire à l'autocuiseur (en mode vapeur) 12 min à partir du sifflement de la soupape.

2. 2

   mélanger le mascarpone avec un peu de sel, du poivre du moulin et une pincée de noix de muscade. la préparation est assez compacte.

3. 3

   quand les endives sont cuites, les presser pour retirer l'excédent d'eau, les enrouler dans 1 tranche de jambon et les placer dans 1 plat allant au four. déposer sur chaque endive 1 cuillère à soupe du mascarpone (qui fondra au four).

4. 4

   enfourner 25 min à 180°c (thermostat 6). au moment de servir, parsemer le plat qui aura légèrement gratiné de copeaux de parmesan.

5. 5

   bon appétit !